Diverse persone mi hanno chiesto di suggerire e fare vedere cosa mangio io che ho questa alimentazione fortemente low carb per mantenere i picchi glicemici, diciamo eliminarli il più possibile dalla mia vita e quindi iniziamo anche questa.
Perché low carb?
Ne parlerò approfonditamente, quindi seguitemi, registratevi sul canale, iscrivetevi e sarete sempre aggiornati su quello che sto cercando di diffondere con una santa.
Ricordo a tutti che non sono un medico e i miei video sono volutamente artigianali e senza nessun fronzolo.
Sono fatti così, come io sono.
Non ho più un'età per cui mi interessa apparire influencer, mi interessa diffondere informazioni e questa è la mia gatta Luna.

Consiglio per gli Acquisti

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Articoli Collegati

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Come spiego in questo articolo "AGEs e la relazione a doppio senso con il Diabete T2", gli AGEs (advanced glication end products) sono associati in maniera sempre più dichiarata dal mondo scientifico al Diabate di tipo 2. Questo si sa da almeno 30, anche se forse è solo negli ultimi 15 anni che si sono diffusi studi in grado di permettere di capire le dinamiche di questa relazione. Un tempo sempre troppo lungo se pensiamo che solo oggi, in maniera del tutto timida e offuscata, si comincia a parlare davvero di glicazione non ezimatica come processo dannoso e di glicotossine elementi dannosi in maniera irreversibile, con buona pace per le persone come me, che magari, informate prima, potevano correggere il tiro con ampio anticipo, ed evitarsi gravi malattie degenerative.

Peggio che mai, ancora oggi, si stenta ad usare i canali ufficiali per urlare a gran voce la relazione tra l'accumulo di AGEs e molte altre malattie che probabilmente conoscete perché stanno ammorbando la vostra vita o quella di qualcuno che amate.

Ecco un elenco purtroppo sempre parziale ed in continuo incremento.

INatural.it si occupa di AGEs (glicotossine) poiché la loro formazione e il loro accumulo tossico può e deve essere contrastato e ridotto grazie al Rimedio Naturale più antico e nobile del mondo: l'alimentazione fisiologica.

Di seguito citerò alcuni studi per le malattie specifiche e le conclusioni, come sempre concentrandomi su studi che siano o in vitro o su pazienti umani. Mi limiterò a qualche accenno perché sono davvero tantissimi, rendendo l'evidenza ancora più significativa. C'è inoltre da sottolineare come la maggior parte degli studi, si concentri sull'assunzione di AGEs, ignorando quasi completamente il ruolo della PRODUZIONE endogena di AGEs.

1. Malattie tumorali:

Role of Advanced Glycation End Products in Carcinogenesis and their Therapeutic Implications

"Esistono ampie prove che gli AGE svolgano un ruolo importante nello sviluppo e nella progressione del cancro. Molti studi hanno proposto che l'effetto cancerogeno degli AGE sia prevalentemente mediato dall'interazione AGE-RAGE, che porta a un aumento della formazione di ROS e dei processi infiammatori. 
Attualmente, la semplice applicazione della restrizione dietetica e la sensibilizzazione alimentare ( ad esempio , alimenti ricchi di polifenoli e poco trasformati) possono essere utili per limitare gli AGE e potrebbero avere un potenziale sia per la prevenzione che per la terapia del cancro."

2. Malattine autoimmuni:

2.1 Artrite reumatoide

The Potential Influence of Advanced Glycation End Products and (s)RAGE in Rheumatic Diseases

"Numerosi studi hanno esaminato il ruolo degli AGE nella fisiopatologia dei pazienti con AR ( Tabella 1 ) [ 38 , 39 , 40 , 41 , 42 , 43 , 44 , 45 , 46 , 47 , 48 , 49 , 50 , 51 , 52 , 53 ]. Uno studio trasversale ha indagato l'associazione tra LMC sierica e pentosidina e la presenza e la gravità dell'AR. 
Indipendentemente dal ruolo degli AGE nell'inizio o nella progressione dei disturbi reumatici, abbassarne il livello è indubbiamente benefico per la salute".

3. Malattie cardiocircolatorie:

3.1 Infarto del Miocardio

Role of advanced glycation end products in cardiovascular disease

"Diversi studi clinici e sperimentali supportano l'ipotesi che gli AGE possano avere un ruolo significativo nella patogenesi dello scompenso cardiaco, contribuendo al suo sviluppo e alla sua progressione sia attraverso meccanismi indiretti mediati dal potenziamento della coronaropatia, sia direttamente inducendo danno miocardico indipendente dagli effetti vascolari. "

3.2 Epicardite

Aumento dell'accumulo del prodotto finale di glicazione avanzata Ne(carbossimetil) lisina nella vascolarizzazione intramiocardica nei pazienti con epicardite

"I prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) sono implicati nella patogenesi delle malattie vascolari. In studi precedenti abbiamo riscontrato un aumento della deposizione di N(e)-(carbossimetil)lisina (CML) nella vascolarizzazione intramiocardica del cuore in caso di infarto miocardico acuto e miocardite. È noto che il processo infiammatorio gioca un ruolo nella formazione degli AGE." [...]In conclusione, abbiamo riscontrato livelli aumentati di CML nella vascolarizzazione intramiocardica dei pazienti con epicardite isolata, il che potrebbe indicare un nuovo fattore di rischio per ulteriori complicanze cardiache."

4. Malattie del sistema nervoso:

4.1 Alzhaimer

Glicazione nella malattia di Alzheimer e nel diabete di tipo 2: prospettive di approcci terapeutici combinati

"Nella malattia di Alzheimer, la glicazione esacerba la tossicità del peptide Aβ, un componente chiave delle placche amiloidi, portando a un maggiore declino cognitivo e a danni neuronali.[...]

Il diabete, caratterizzato da elevati livelli di zucchero nel sangue, accelera la glicazione, con conseguente maggiore accumulo di proteine ​​alterate e peggioramento di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer. Questa correlazione sottolinea il significativo impatto dei disturbi metabolici sulla salute del cervello."

Malattia di Alzheimer indotta da prodotti finali di glicazione avanzata e nuovi approcci terapeutici: una revisione completa

"Un fattore cruciale che contribuisce all'insorgenza e allo sviluppo della malattia di Alzheimer (AD) è rappresentato dagli AGE (prodotti finali di glicazione avanzata). La necessità di strategie terapeutiche mirate è sottolineata dalle conseguenze dannose degli AGE sul cervello, che includono stress ossidativo, infiammazione, formazione di placche di beta-amiloide e creazione di grovigli neurofibrillari. La ricerca terapeutica in corso su agenti antiglicazione, inibitori di RAGE e agenti che degradano gli AGE offre speranza per strategie di intervento in grado di ridurre significativamente l'impatto dell'accumulo di AGE nel cervello. Inoltre, modifiche alla dieta e allo stile di vita possono ridurre la produzione e l'accumulo di AGE, offrendo una strada promettente per prevenire o rallentare la progressione dell'AD."  

5. Malattie metaboliche:

5.1 Diabete e insulino-resistenza

Prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) e diabete: causa, effetto o entrambi?

"Meno riconosciuto è il fatto che una delle principali cause di questa infiammazione sia l'eccessivo consumo di prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) con la tipica dieta occidentale. Gli AGE, che in passato erano considerati principalmente derivati ​​ossidativi derivanti dall'iperglicemia diabetica, sono sempre più visti come un potenziale fattore di rischio per il danno alle cellule β delle isole pancreatiche, l'insulino-resistenza periferica e il diabete.

Prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) nella dieta e diabete di tipo 2 (T2D): uno studio caso-controllo

"I risultati indicano che un maggiore apporto alimentare di AGE è fortemente associato a un aumento del rischio di diabete di tipo 2, indipendentemente dai principali fattori confondenti. Questi risultati supportano le crescenti evidenze che le diete ricche di alimenti trasformati e cotti ad alte temperature contribuiscono ai disturbi metabolici e sottolineano i potenziali benefici della riduzione dell'assunzione di AGE nell'ambito delle strategie di prevenzione del diabete".

6. Disbiosi intestinale e Colon Irritabile

I prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) presenti nella dieta provocano effetti tossicologici alterando il microbiota intestinale e l'omeostasi immunitaria.

"Il microbiota gioca un ruolo importante nell'infiammazione a causa della sua stretta relazione con lo sviluppo e la maturazione del sistema immunitario. Molti AGE alimentari hanno un peso molecolare elevato e non vengono assorbiti nell'intestino; invece, passano attraverso il tratto gastrointestinale fino al colon e vengono potenzialmente metabolizzati dal microbiota intestinale (GMB). Pertanto, non sorprende vedere un crescente numero di studi che dimostrano che gli AGE alimentari possono indurre disbiosi intestinale, ad esempio uno squilibrio del GMB (Tabella 1)."

7. Malattie muscolo-schelettriche

7.1 Mialgia Idiopatica

Prodotti finali di glicazione avanzata nel sistema muscoloscheletrico e relative patologie

"Gli AGE sono un importante fattore causale di varie malattie neuromuscoloscheletriche e causano cambiamenti strutturali nei tessuti modificando le proteine ​​costituenti. Inoltre, gli AGE si legano a RAGE e inducono infiammazione e stress ossidativo mediante trasduzione del segnale intracellulare". 

In conclusione:

Non è mia intenzione spaventare nessuno, ma rendere consapevoli che l'alimentazione anti-fisiologica è una epidemia dannosa, come il consumo di sigarette.

Gli esseri umani sono ANIMALI e la biologia degli animali evolve molto più lentamente di quanto non vogliamo raccontarci. Siamo convinti che tutto ciò che è presente in un supermercato (e non ci ammazza sul colpo) sia tollerabile per il nostro corpo. La realtà è che nei spermercati la maggior parte dei corridoi alimentari contengono VELENI, la maggior parte dei quali fonte di AGEs e sono motivo di pessima alimentazione.

Quando utilizziammo oggetti semplici elettro-meccanici come moto o auto o ferro da stiro, non abbiamo dubbio di dover dare loro il corretto "nutrimento". Auto a benzina hanno bisogno di benzina. Le auto diesel di diesel. Il ferro da stiro a bisogno di acqua demineralizzata e non ci sogneremmo mai di dare alla moto del succo di frutta o al ferro da stiro dell'olio. Quando si tratta del corpo umano invece, ecco che scatta l'apoteosi del "butto giù tutto" che tanto andrà bene comunque.

Ora sappiamo che il nostro corpo resiste, cercando di correggere le varie forme di avvelenamento come può. Dopo i quarant'anni però si iniziano a vedere più o meno gravemente gli impatti devastanti della cultura alimentare che intitolerei "bidone della spazzatura", ovvero quella dove ingurgitiamo qualsiasi cosa.

I primi segnali saranno comunque diversificati. Non è per ora davvero prevedibile la forma con cui si esprimeranno, ma già a quarant'anni (se è andata bene) inizieranno problemi cronici che verranno ovviamente sottostimati: allergie, intolleranze alimentari, problemi digestivi, colesterolo e pressione alta. Poi arriveranno problemi più seri. Danni alla tiroide, danni al sistema linfatico, danni al cuore e alle arterie. Via via, che passa il tempo, con la scusa dell'invecchiamento, a sessant'anni il SSN è già saturo di malati cronici di diabete e patologie cardiovascolari gravi con infarti superati per volontà divina. Tutto verrà accettato supinamente come normale percorso di invecchiamento quando in realtà si tratta di avvelenamento costante da cibo non fisiologico, e qualcuno ci lascerà la pelle molto presto, ben prima di come avrebbe mai creduto. Questo non lo dico io, lo dicono i dati, e la diagnostica avanzata che vede bene come gli AGEs si formano (prima) e depositanno (dopo), andando a danneggiare i tessuti e le funzioni biologiche e che per ignoranza chiamiamo invecchiamento.

Nel frattempo, lo dico senza polemizzare, ma come dato di fatto, la scienza si concentrerà nel produrre farmaci inibitori degli AGEs piuttosto che dirvi fuori dai denti che mangiate in maniera assolutamente non necessaria e tollerabile. E se nell'attesa che scoprano questi farmaci miracolosi di cui rendervi dipendenti, voi morite, per di più ignoranti, non sarà mai colpa di chi vi ha nascosto la verità.

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Parlare di ferro ed anemie oggi, significa prendere atto della crescente incidenza del problema nella società occidentale ed al fatto che ad essa si tende a porre rimedio con la logica della "pasticca salvifica": pacchetti di integratori alimentari presenti in bellavista in tutti i supermercati, fruibili facilmente senza tenere in considerazione i rischi (di apporto eccessivo o derivanti da un metabolismo forzato di concentrazioni elevate di questo elemento) ed i noti effetti collaterali. 

In alternativa resiste l'antica idea di dover mangiare più carne, soluzione promossa a partire già dagli anni '50 come utile a contrastare e prevenire le anemie dipendenti dallo scarso apporto di nutrienti legati al metabolismo del ferro (o dall'inefficiente assorbimento) e di cui le conoscenze moderne stanno analizzando e scoprendo le falle.

Viene allora facile, oggi ancor più che in passato, evocare il personaggio di Braccio di Ferro le cui risorse strabilianti in termini di forza ed energia nascevano invece da una scorpacciata di spinaci, poiché le crescenti conferme scientifiche stanno mettendo in luce il super potere nutriente di moltissimi vegetali, anche (e proprio) per ciò che riguarda il ferro. Forza ed energia infatti dipendono in larga parte dal consumo di vegetali crudi che per ironia potremmo chiamare semplicemente "erba": con buona pace per il mito della carne del disgraziato cavallo.

Probabilmente però, siamo talmente abituati alla frase fatta tale per cui sarebbe il tal cibo a fare male o fare bene da non pensare come siano le abitudini alimentari semmai a farci del male o del bene e che ogni abitudine che violi o sostituisca le nostre necessità fisiologiche non può certo essere considerata salutare. Affermazioni scientifiche recenti iniziano ad aiutarci a capire ed accettare, seppure in maniera incompleta, cosa possa delinearsi come "bene" e cosa no, rivelandoci come siano i vegetali (quasi tutti e quasi sempre) gli unici veicoli di nutrienti indispensabili alla nostra vita e salute, privi di potenziali dannosi o incompatibilità, come è logico che sia per ciò che davvero possiamo chiamare "cibo";  

Scoprire dunque ad esempio che la Clorofilla (la sostanza che colora di verde le foglie) è fondamentale nel processo di metabolismo del ferro dovrebbe già da solo spostare l'asticella delle nostre convinzioni. Aggiungere a ciò, nozioni su come  il ferro-eme (proprio lui, quello tanto decantato come "meglio biodisponibile" e presente solo nella carne) diventi cancerogeno in assenza di ampio consumo di clorofilla vegetale, dovrebbe darci un quadro quasi definitivo, suggerendoci almeno un ragionevole dubbio su quanto gli esseri umani siano credibili come onnivori e/o predatori e ponendo in chiusura imminente eventuali diatribe.

Altrettante lodi della carne, non si possono certo tessere. 

Primo: il ferro eme contenuto in essa è un fattore di stress se consumato in abbondanza od in assenza di sufficienti ed abbondanti vegetali (della loro clorofilla), fino a diventare un potenziale fattore cancerogeno. 

Secondo: il colesterolo di cui è ricca (come anche tutti i derivati diretti del corpo degli animali, cioè latte, uova, e pesci) e che apporta è completamente inutile in animali come gli umani dotati biosintesi autonoma (cioè che lo producono internamente) ed anzi si accumula creando pericolosi eccessi chiamati ipercolesterolemia di cui molta popolazione tende a soffrire nel lungo periodo;

Terzo: molto più semplicemente, ogni quantitativo di cibo che compone il nostro pasto è mutualmente esclusivo rispetto agli altri. Ciò significa che ogni volta che la carne (od altri derivati non vegetali) colmano il nostro pasto, "tolgono spazio" al consumo delle fonti vegetali davvero fondamentali come ad esempio, le buone fonti di vitamina C (di cui sono ricche anche le verdure come i peperoni e non solo frutti come gli agrumi), quelle di Clorofilla, di Ferro non-eme (quello buono che non partecipa ai processi degenerativi tumorali, presente in molte verdure, cereali e legumi), di vitamine e nutrienti di cui sentiamo tanto ribadire la necessità nella promozione di integratori (come l'acido folico, le vitamine del gruppo B, e così via) sempre e tutte a loro volta implicate anche nell'assorbimento del ferro.

Quarto: a ben vedere tutti (con un margine irrilevante dettato da casi davvero eccezionali) i cibi antitumorali sono di origine vegetale. Il che può significare che gli alimenti vegetali curano, ma sopratutto che gli alimenti vegetali sono il nostro cibo ponendosi alla base dei meccanismi fisiologici che impediscono o controllano lo sviluppo neoplastico.

Una alimentazione ricca di ferro dunque, non è solo e semplicemente "colma" di questo elemento, ma più propriamente è una alimentazione orientata alla fisiologia umana e per questo ottimizzata per l'assorbimento dei nutrienti: in una parola "vegetale" (detta anche Vegan). 

Questo tipo di alimentazione favorisce una salute di Ferro poiché basta a se stessa per esser certi di avere abitudini alimentari che forniscano ricche fonti di:

• la vitamina C da cibo crudo, cosa piuttosto facile data la frequente presenza nella frutta, così da aumentare l'assorbimento

• ferro non-eme, presente in tutte le verdure a foglia verde, nei cereali e nei legumi così da non rischiare pericolosi accumuli.

• preziosa Clorofilla delle foglie di verdure di stagione, capace di nutrire il sangue di ossigeno e permettere una migliore assimilazione del ferro.

• vitamine, proteine, minerali, ampiamente differenziati e fruibili, tutti dinamicamente necessari per uno svolgimento fisiologico delle funzioni del corpo.

Da parte nostra serve solo il piccolo accorgimento di scegliere alimenti variegati, freschi e di stagione, proteggerli dal deterioramento della cottura (preferendo il crudo al cotto, la cottura al vapore piuttosto che le bolliture dove ad esempio proprio la clorofilla si disperde) ed ecco che salvo implicazioni personali patologiche, l'anemia o le carenze di ferro non dovrebbero più essere una nostra preoccupazione, neppure per i nostri bambini.

Sembrerebbe insomma che esista più di una buona ragione salutista per scegliere di mangiare solo erba e noi, proprio per questo, promuoviamo l'alimentazione vegana tenendo traccia di ogni studio che la avvalori anche se, in fondo, crediamo che per motivare la nutrizione vegana le ragioni etiche siano più che sufficienti.

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Ho deciso di riportare, traducendo, parti di questo articolo/studio del 2013 Advanced Glycation End Products in Foods and a Practical Guide to Their Reduction in the Diet ritenendolo particolarmente utile visto che contiene un elenco in tabella, abbastanza esaustivo, del contenuto di GLICOTOSSINE (AGEs) nei cibi più comuni, qui chiamati “dAGE”.

Sappiamo che le GLICOTOSSINE (AGEs) sono piccole formazioni dannose (non gestite e non eliminate dal corpo), che si accumulano danneggiando tessuti ed organi portando a patologie potenzialmente mortali. Vi invito a leggere "2025: Malattie sono associate agli AGEs. Anche la tua?".

In questo caso ci occupiamo solo di prendere consapevolezza di quanto possano essere dannosi i singoli alimenti in base al loro contenuto di AGEs, così da poter adottare il più possibile una alimentazione fisiologica.

Da notare come:

• essendo questo studio del 2013, alcune affermazioni possono risultare già obsolete. Dunque, riporterò solo ciò che ci interessa maggiormente, ovvero le tabelle con i valori di riferimento di glicati negli alimenti e le affermazioni che possono essere ritenute ancora valide e particolarmente rilevanti.
• nel 2013 già venivano censite le glicotossine negli alimenti. 12 anni fa quindi, si aveva già ben chiaro quale impatto devastante avessero sulla salute umana. Eppure oggi, a stento si inizia a parlarne quasi come nei moti carbonari, per non disturbare il lavoro del mainstream troppo impegnato a promuovere e fare pubblicità al cibo spazzatura ed ai farmaci con cui poi “curare” le malattie che ne derivano. 
• anche solo in base alla rilevazione di AGEs nel cibo, possiamo ben vedere il valore assoluto del mantenere un'alimentazione di base strettamente VEGETALE.
• dobbiamo sempre ricordare che gli AGEs esogeni (assunti con il cibo) danneggiano il nostro corpo tanto quanto gli AGEs endogeni non enzimatici, che si creano nel nostro corpo durante i PICCHI GLICEMICI.

Dallo studio cito: 

1. “Le diete moderne sono in gran parte trattate termicamente e, di conseguenza, contengono alti livelli di prodotti finali di glicazione avanzata (AGEs). È noto che i prodotti finali di glicazione avanzata alimentari (dAGE) contribuiscono ad aumentare lo stress ossidativo e l'infiammazione, fattori collegati alle recenti epidemie di diabete e malattie cardiovascolari”. Non solo! (ndr) 
2. “Questo rapporto amplia significativamente il database di dAGE disponibile, convalida la metodologia di test dei dAGE”
3. “Sulla base dei risultati, il calore secco promuove la formazione di nuovi dAGE da maggiore da 10 a 100 volte rispetto allo stato crudo in tutte le categorie di alimenti. Gli alimenti di origine animale ad alto contenuto di grassi e proteine sono generalmente ricchi di AGE e soggetti alla formazione di nuovi AGE durante la cottura. Al contrario, gli alimenti ricchi di carboidrati come verdura, frutta, cereali integrali e latte contengono relativamente pochi AGE, anche dopo la cottura”. 
4. “I prodotti finali di glicazione avanzata (AGE), noti anche come glicotossine, sono un gruppo eterogeneo di composti altamente ossidanti con significato patogeno nel diabete e in diverse altre malattie croniche ( 1 – 6 )”
5. “Gli AGE vengono creati attraverso una reazione non enzimatica tra zuccheri riducenti e gruppi amminici liberi di proteine, lipidi o acidi nucleici. Oltre agli AGE che si formano all'interno dell'organismo, gli AGE sono presenti anche negli alimenti. Gli AGE sono naturalmente presenti negli alimenti crudi di origine animale e la cottura determina la formazione di nuovi AGE all'interno di questi alimenti. In particolare, grigliare, arrostire, scottare e friggere propagano e accelerano la formazione di nuovi AGE ( 7 , 13 )”
6. “Il fatto che la dieta moderna sia una grande fonte di AGE è ormai ben documentato ( 3 , 7 , 13 ). Poiché in precedenza si presumeva che gli AGE alimentari (dAGE) fossero scarsamente assorbiti, il loro potenziale ruolo nella salute e nelle malattie umane è stato ampiamente ignorato. Tuttavia, studi recenti sulla somministrazione orale di un singolo pasto ricco di AGE agli esseri umani, così come di singole proteine-AGE etichettate o diete arricchite con AGE specifici come MG ai topi, mostrano chiaramente che i dAGE vengono assorbiti e contribuiscono in modo significativo al pool di AGE del corpo ( 14 – 16 )”
7. “Studi su esseri umani sani mostrano che i dAGE sono direttamente correlati con gli AGE circolanti, come la LMC e la MG, nonché con i marcatori dello stress ossidativo ( 24 )”. 
8. “Inoltre, la restrizione dei dAGE nei pazienti con Diabete ( 25 ) o malattie renali ( 26 , 27 ) così come nei soggetti sani ( 28 ) riduce anche i marcatori dello stress ossidativo e dell'infiammazione. Insieme, i risultati degli studi sugli animali e sull'uomo suggeriscono che evitare i dAGE negli alimenti aiuta a ritardare le malattie croniche e l'invecchiamento negli animali e possibilmente negli esseri umani ( 3 )”
9. “Poiché un pH basso o acido arresta lo sviluppo di AGE, la formazione di nuovi AGE nella carne cotta è stata testata dopo esposizione a soluzioni acide (marinate) di succo di limone e aceto”
10. “Sebbene sia noto che la cottura favorisca la generazione di nuovi AGE negli alimenti, è interessante notare che anche gli alimenti crudi di origine animale, come i formaggi, possono contenere grandi quantità di dAGE. Ciò è probabilmente dovuto alla pastorizzazione e/o ai tempi di conservazione a temperatura ambiente (ad esempio, come nei processi di stagionatura o invecchiamento) ( 33 ). Le reazioni di glicazione-ossidazione, sebbene a una velocità inferiore, continuano a verificarsi nel tempo anche a basse temperature, con conseguente grande accumulo di dAGE a lungo termine”.
11. “Anche le creme spalmabili ad alto contenuto di grassi, tra cui burro, formaggio cremoso, margarina e maionese, sono tra gli alimenti più ricchi di dAGE, seguiti da oli e frutta secca”.
12. “Quando sono stati confrontati articoli nella categoria carne preparati con metodi simili, i livelli più elevati di dAGE sono stati osservati nella carne di manzo e nei formaggi, seguiti da pollame, maiale, pesce e uova”. 
13. “Rispetto ai gruppi carne e grassi, il gruppo carboidrati conteneva generalmente quantità inferiori di AGE ( Tabella 1 disponibile online su www.adajournal.org ). Ciò potrebbe essere dovuto al contenuto di acqua spesso più elevato o al livello più elevato di antiossidanti e vitamine in questi alimenti, che potrebbero ridurre la formazione di nuovi AGE. Inoltre, in questa categoria di alimenti, la maggior parte dei polisaccaridi è costituita da zuccheri non riducenti, meno propensi a dare origine a AGE”
14. “Il livello più elevato di dAGE per grammo di alimento in questa categoria è stato riscontrato negli alimenti trattati a secco come cracker, patatine e biscotti. Ciò è probabilmente dovuto all'aggiunta di ingredienti come burro, olio, formaggio, uova e frutta secca, che durante la lavorazione a secco accelerano sostanzialmente la generazione di dAGE”
15. “Cereali, legumi, pane, verdura, frutta e latte erano tra gli alimenti con il più basso contenuto di dAGE, a meno che non fossero preparati con grassi aggiunti”. 
16. “Una riduzione del 50% dell'assunzione abituale di dAGE è associata a livelli ridotti di stress ossidativo, minore deterioramento della sensibilità all'insulina e della funzionalità renale con l'età e maggiore aspettativa di vita ( 16 )”
17. “Ridurre i dAGE può essere particolarmente importante per le persone con diabete, che generano più AGE endogeni rispetto a quelle senza diabete ( 5 ) e per quelle con malattie renali, che hanno una ridotta eliminazione degli AGE dall’organismo ( 14 )”

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Quali comuni mortali, siamo giunti al 2025 senza sapere quasi nulla delle GLICOTOSSINE, ma oggi, siamo costretti a farci i conti e ad imparare a ridurne la presenza nel nostro corpo.

Le glicotossine infatti, note anche come "prodotti finali di glicazione avanzata" (AGEs), sono un gruppo eterogeneo di composti altamente ossidanti e gravemente patogeni nel diabete e in MOLTE ALTRE malattie croniche gravi ( 1 – 6 ) di cui troverete approfondimento in questo articolo dedicato: "2025: Malattie sono associate agli AGEs. Anche la tua?".

Cosa sappiamo oggi?

Gli AGEs vengono creati attraverso una reazione non enzimatica tra zuccheri riducenti e gruppi amminici liberi di proteine, lipidi o acidi nucleici.

In parole povere le proteine o i lipidi, in presenza di zucchero, reagisco creando composti detti GLICATI che, quando generati senza la mediazione degli enzimi umani, risultano altamente "tossici" per la nostra salute. 

Possiamo affermare che le glicotossine:

1. Anche chiamati dAGE, più specificamente "Glicotossine Esogene", sono presenti in alcuni cibi a seguito dei processi di cottura e di conservazione. Ciò significa che l'alimentazione è potenzialmente la causa dell'avvelenamento costante da glicotossine o al contrario la cura naturale contro di esso. In questo articolo abbiamo raccolto informazioni utili Contenuto di Glicotossine (AGEs) negli alimenti: TABELLE
2. Chiamati "Glicotossine Endogene non-enzimatiche", si creano nel corpo umano in caso di alta disponibilità di zucchero nel sangue, cosa che rende evidente come in caso di Diabete, il mancato controllo dei livelli di glucosio, generi una produzione di glicotossine esponenziale.

Un esempio molto emblematico di accumulo di AGEs, sono le placche coronariche, formate per lo più da glucotossine lipidiche.

INatural.it si occuperà in maniera crescente di questo tema, poiché ritenuto alla base di molte patologie comuni gravi, considerando quanto i Rimedi Naturali, tra cui il cibo, siano fondamentali nel gestire e abbattere la creazione e l'assunzione di glicotossine.

Quali comuni mortali, siamo giunti al 2025 senza sapere quasi nulla delle GLICOTOSSINE, ma oggi, siamo costretti a farci i conti ed imparare a ridurne la presenza nel nostro corpo.

Le glicotossine infatti, note anche come "prodotti finali di glicazione avanzata" (AGEs), sono un gruppo eterogeneo di composti altamente ossidanti e gravemente patogeni nel diabete e in MOLTE ALTRE malattie croniche gravi ( 1 – 6 ) di cui troverete approfondimento in questo articolo dedicato: "2025: Malattie sono associate agli AGEs. Anche la tua?".

Cosa sappiamo?

Gli AGEs vengono creati attraverso una reazione non enzimatica tra zuccheri riducenti e gruppi amminici liberi di proteine, lipidi o acidi nucleici.

In parole povere le proteine o i lipidi, in presenza di zucchero, reagisco creando composti detti GLICATI che, quando generati senza la mediazione degli enzimi umani, risultano altamente "tossici" per la nostra salute. 

Possiamo affermare che le glicotossine:

1. Anche chiamati dAGE, più specificamente "Glicotossine Esogene", sono presenti in alcuni cibi a seguito dei processi di cottura e di conservazione. Ciò significa che l'alimentazione è potenzialmente la causa dell'avvelenamento costante da glicotossine o al contrario la cura naturale contro di esso. In questo articolo abbiamo raccolto informazioni utili Contenuto di Glicotossine (AGEs) negli alimenti: TABELLE
2. Chiamati "Glicotossine Endogene non-enzimatiche", si creano nel corpo umano in caso di alta disponibilità di zucchero nel sangue, cosa che rende evidente come in caso di Diabete, il mancato controllo dei livelli di glucosio, generi una produzione di glicotossine esponenziale.

Un esempio molto emblematico di accumulo di AGEs, sono le placche coronariche, formate per lo più da glucotossine lipidiche.

INatural.it si occuperà in maniera crescente di questo tema, poiché ritenuto alla base di molte patologie comuni gravi, considerando quanto i Rimedi Naturali, tra cui il cibo, siano fondamentali nel gestire e abbattere la creazione e l'assunzione di glicotossine.

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